O coelho da Páscoa este ano vai trazer: inflação!

A Páscoa é uma das datas comemorativas mais aguardadas pelos brasileiros. Além de seu significado religioso e cultural, a celebração também movimenta o comércio, principalmente no setor de chocolates e produtos alimentícios típicos da data. No entanto, para os consumidores, o impacto mais notável não é apenas a variedade de ovos de Páscoa nas prateleiras, mas sim os preços cada vez mais altos.

É surpreendente, de certo modo, ver os ovos de Páscoa já sendo vendidos nos supermercados com tanta antecedência, por mais de R$ 100,00 e com a opção de pagamento em até 6 vezes sem juros, não acha?

Nos últimos 5 anos, os principais itens consumidos na Páscoa – como chocolates, bombons, açúcar e azeite – vêm registrando aumentos bem acima da inflação média do país, embora esse avanço não tenha sido linear.

O que está por trás dessa alta? O que explica a pressão nos preços desses produtos essenciais da cesta pascal? Analisamos os dados de inflação de uma cesta com alimentos tipicamente consumidos durante a Páscoa, considerando o período entre janeiro de 2020 e fevereiro de 2025. Os resultados estão a seguir.

O aumento dos preços: a cesta de Páscoa ficou mais cara que o IPCA?

De acordo com os dados de preços acumulados entre 2020 e fevereiro de 2025, o IPCA (principal índice de preços ao consumidor) registrou alta de 35,43% no período. Isso significa que, em média, os preços dos bens e serviços no Brasil subiram nesse percentual.

No entanto, alguns itens relacionados à Páscoa tiveram aumentos ainda mais expressivos. Veja a comparação da inflação acumulada dos itens da cesta de Páscoa no mesmo período:

Como podemos ver acima, enquanto o IPCA apresentou alta de cerca 35%, os produtos tradicionais da Páscoa registraram, no geral, aumentos bem acima desse patamar, com destaque para o açúcar refinado e o cristal – que quase dobraram de preço no período. O azeite de oliva também apresentou alta significativa, tendo seu preço mais do que dobrado nas prateleiras. Por outro lado, pescados e balas tiveram aumentos inferiores ao IPCA.

Os preços das frutas (itens frequentemente consumidos neste período, principalmente em receitas de sobremesas) também chamam atenção, apresentando aumento expressivo nos últimos cinco anos. O gráfico abaixo ilustra tal evolução não linear da inflação dos preços dos principais itens da cesta:

Açúcar: um vilão para o bolso dos consumidores

O açúcar foi um dos alimentos que mais subiu de preço nos últimos anos, impactando diretamente toda a cadeia produtiva de chocolates, balas e confeitos – exercendo efeito cascata sobre a indústria, uma vez que representa um de seus principais insumos. Isso significa que, mesmo que a demanda por chocolates se mantenha estável, o encarecimento do açúcar tende a levar ao repasse nos preços finais ao consumidor.

O aumento de mais de 80% no preço do açúcar refinado e cristal (no período de análise) tem algumas explicações – que incluem fatores climáticos, logísticos e estruturais. Entre os principais, vale destacar:

1. Problemas climáticos e queda na produtividade da cana: O Brasil, maior produtor mundial de açúcar, enfrentou condições climáticas adversas para o cultivo da commodity nos últimos anos – incluindo secas severas e temperaturas elevadas que reduziram a produtividade dos canaviais. Além disso, fenômenos como a síndrome de murchamento da cana^[1] reduziram ainda mais a oferta do produto no mercado.
2. Exportações aquecidas: O Brasil exportou 38,2 milhões de toneladas de açúcar em 2024, consolidando-se como líder no mercado global. Ao mesmo tempo, a Índia e a Tailândia, outros grandes produtores, enfrentaram produções mais fracas – o que impactou a oferta global, pressionando a competitividade entre os compradores internacionais, e elevando os preços no mercado interno (diante de maiores incentivos para a exportação).
3. Oscilação entre açúcar e etanol: A decisão de direcionar mais cana para a produção de etanol em alguns períodos afetou a oferta de açúcar no mercado.
4. Custos logísticos e aumento nos preços de frete: A infraestrutura de transporte limitada no Brasil, especialmente em relação às exportações de açúcar, impactou a distribuição e elevou os custos em um período de demanda aquecida. O frete rodoviário registrou aumentos expressivos, após uma queda temporária em 2024, com expectativa de novas altas em 2025.

^[1] O murchamento da cana, conhecido como Síndrome da Murcha da Cana, é uma doença que impacta negativamente a produção de açúcar e etanol ao reduzir os níveis de sacarose nas plantas e prejudicar seu crescimento. Cerca de 30% da área cultivada com cana no Brasil, equivalente a aproximadamente 3 milhões de hectares, já apresentava sinais da doença em janeiro deste ano. Fatores como eventos climáticos extremos e variações de temperatura têm contribuído para sua propagação. Essa síndrome pode resultar em uma redução de até 45% na produtividade das lavouras, afetando significativamente a produção. 

O impacto disso tudo? O custo dos chocolates, balas e produtos açucarados disparou, já que o açúcar é um dos principais insumos da indústria alimentícia.

Chocolate: além do açúcar, outros fatores pesam

Além do açúcar, o cacau também tem seu papel no aumento dos preços dos chocolates. O mercado global da commodity foi impactado por diversos fatores que reduziram sua oferta e elevaram seus preços para os maiores patamares das últimas décadas.

Para ilustrar, a categoria “chocolates e achocolatados” acumulou alta de 69,81% nos últimos 5 anos, enquanto a de “chocolate em barra e bombons” registrou variação de 56,4%.

A má notícia? O cenário adiante não indica estabilização, a menos não no curto prazo. E isso está relacionado à produção global de cacau.

Os preços de cacau

O cacau, matéria-prima essencial para a produção de chocolate, registrou sucessivos aumentos de preço devido a problemas climáticos nas principais regiões produtoras do mundo, em especial Costa do Marfim e Gana.

Além disso, os estoques monitorados pelo ICE (Intercontinental Exchange) nos portos dos Estados Unidos continuam em queda e atingiram o nível mais baixo dos últimos 21 anos.

A menor oferta e demanda estável contribuíram para alta de 173% da commodity apenas em 2024.

Vale ressaltar que o preço do cacau sofreu uma queda expressiva de preço em 2025 (perto de 27%), diante de um relativo aumento de oferta. Porém, a mensagem não muda, uma vez que o estoque para a Páscoa de 2025 foi comprado anteriormente, e, portanto, a preço mais alto – ainda não refletindo a queda recente.

Demanda, logística e produção

Além do cacau, outros custos impactam direta e indiretamente os preços dos ovos de Páscoa nas prateleiras e sites – dentre os quais, vale destacar:

1. Custos logísticos – A cadeia de suprimentos global ainda sofre com os impactos da pandemia e da crise dos fretes marítimos. O transporte internacional de commodities, como cacau, continua acima do histórico, elevando o custo final do chocolate.
2. Demanda aquecida – Apesar dos preços em elevação, o consumo de chocolates premium e importados cresceu, especialmente em mercados mais segmentados. Isso elevou o ticket médio dos chocolates, puxando os preços dos demais produtos também para cima.
3. Menor produção de ovos – De acordo com a Abicab (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados), foram produzidos cerca de 45 milhões de ovos para a Páscoa de 2025 – uma redução de 22,4% em relação a 2024.

Ou seja, o chocolate não ficou caro apenas pelo aumento do açúcar, mas também pela crise do cacau e a alta nos custos de transporte e importação.

Azeite: um item cada vez mais caro na mesa do brasileiro

Outro produto tradicionalmente consumido na Páscoa, o azeite de oliva, também sofreu aumentos expressivos nos últimos anos.

Dentre alguns fatores que explicam esse movimento, estão: (i) as quebras de safra de produção na Europa, reduzindo a oferta do produto; (ii) a alta do dólar e euro que encarece o produto que é, em grande parte, importado, e; (iii) o aumento da demanda global que tem crescido mundialmente, pressionando os estoques e elevando os preços médios da categoria.

Com isso, um item que já era considerado premium ficou ainda mais distante para os consumidores brasileiros.

Em 12 meses, qual foi o aumento da cesta de Páscoa?

Analisando um horizonte mais curto, de 12 meses, considerando fevereiro de 2024 até fevereiro de 2025, a cesta de produtos típicos da Páscoa registrou uma inflação média de 5,28%, ligeiramente acima do IPCA do período.

Esse resultado mostra que, embora alguns itens tenham apresentado queda nos preços — como o açúcar, o morango e os pescados —, outros produtos tradicionais da data, como chocolates, azeite de oliva e leite condensado, tiveram altas expressivas que puxaram a média para cima. O comportamento dos preços revela um cenário misto, mas que, no conjunto, manteve a Páscoa mais cara para o consumidor em relação ao ano anterior. Além disso, esse comportamento também revela uma dinâmica importante: embora produtos como açúcar refinado, açúcar cristal e morango tenham registrado queda nos preços nos últimos 12 meses, alguns deles foram os que mais acumularam alta nos últimos cinco anos. Ou seja, a deflação recente pode ser mais um ajuste pontual após picos de preço do que uma tendência de alívio duradouro.

Quando olhamos para um horizonte mais longo, fica claro que o consumidor continua pagando mais caro por esses itens em comparação ao passado, inclusive se compararmos com o aumento do IPCA no mesmo período. Isso reforça a importância de analisar a variação de preços de forma ampla e em diferentes períodos, já que variações pontuais podem deixar de indicar um cenário estrutural de encarecimento da cesta de Páscoa.

Os efeitos sazonais: Páscoa encarece ainda mais os produtos?

Além da inflação de longo prazo, há um outro fator que impacta os preços dos produtos da Páscoa: a sazonalidade.

Nos meses que antecedem a Páscoa, os preços de chocolates, balas e açúcar tendem a subir mais em função da alta demanda e da entressafra da cana-de-açúcar.

Esse efeito pode ser observado nos dados de janeiro e fevereiro de 2025, quando a categoria “chocolate em barra e bombons” registrou alta de +3,18% e +1,4%, respectivamente, enquanto o IPCA no mesmo período foi de menos de 0,16% em janeiro e 1,31% em março.

Isso ocorre porque o aumento da demanda sazonal tende a levar ao ajuste de preços por fabricantes e varejistas, que veem a data como oportunidade para otimizar os resultados. A boa e velha máxima econômica da “oferta e demanda”.

A Páscoa mais cara é uma tendência?

Os dados mostram que os produtos tradicionais da Páscoa estão ficando mais caros, geralmente acima da inflação geral do país. O açúcar, que é um insumo essencial para chocolates e doces, apresentou os maiores aumentos, impactando o custo de toda a cadeia produtiva.

Em complemento, a sazonalidade da Páscoa também pressiona os preços no curto prazo, tornando os produtos ainda mais caros nos meses que antecedem a data. Além disso, com o controle da inflação ainda como um desafio nas principais economias do mundo, um cenário de redução dos preços desses produtos parece pouco provável no curto prazo.

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