Se antes um café da manhã reforçado era um prazer acessível, hoje o custo de um simples prato com ovos e uma xícara de café está mais salgado. A inflação desses itens essenciais da alimentação do brasileiro tem chamado atenção, especialmente nos últimos meses, com os ovos disparando de preço e o café continuando sua trajetória de encarecimento.
Em fevereiro de 2025, a inflação da categoria de Alimentos e Bebidas foi de 0,70%. No entanto, ovos de galinha e café moído foram alguns dos itens que mais pesaram na cesta, com alta de 15,39% e 10,77% em relação a janeiro, respectivamente.
Mas o que está por trás dessa alta de preços?
Ovos: por que os preços dispararam?
Não é preciso ter um consumo de ovos igual a Gracyanne Barbosa, conhecida por consumir 40 ovos por dia, para perceber o aumento do preço do alimento ao longo dos últimos anos.
Os ovos registraram um dos maiores aumentos dos últimos meses, com preços subindo bem acima da inflação geral. Em fevereiro, foi o item da categoria de Alimentos e Bebidas que mais sofreu aumento, pesando no IPCA. Nos últimos 12 meses, entre fevereiro de 2024 até fevereiro de 2025, o ovo subiu 10,49%, enquanto o IPCA subiu 5,06%.
Curiosidade
Calculando os custos com base na dieta da Gracyanne, uma cartela de 40 ovos está custando, em média, R$ 40,00, ou seja, R$ 1,00 por unidade. Multiplicando por 30 dias, teremos um custo de 30 x R$ 40,00 = R$ 1.200,00 mensais para manter este alimento na dieta diária.
Fazendo o mesmo cálculo considerando os preços de um ano atrás, em fevereiro de 2024, e reduzindo o preço em 10,49%, uma cartela com 40 ovos custaria aproximadamente R$ 36,24. Com base na dieta da Gracyanne, o custo mensal dos ovos na dieta dela era de R$ 36,24 x 30 = R$ 1.087,20, resultando em um aumento de quase R$ 120,00 mensais apenas para este alimento.
Em resumo, nos últimos 12 meses, a alta no preço dos ovos custou cerca de R$ 1.440,00 a mais no bolso da influenciadora.
Essa alta foi impulsionada por uma combinação de fatores:
- Demanda sazonal e comportamental: No período que antecede a Quaresma, há uma substituição do consumo de carne vermelha por ovos, o que aquece a demanda e eleva os preços. Essa tendência é recorrente nessa época do ano. Porém, esse tipo de substituição já vinha ocorrendo devido à alta nos preços das proteínas, dessa forma os brasileiros já tinham aumentado a demanda por ovos em substituição às carnes.
- Custo dos insumos: A alimentação das aves depende fortemente do milho, que teve aumento expressivo de preço nos últimos meses. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o milho, que representa uma parte do custo de produção dos ovos, subiu cerca de 30% no período. Já os insumos para embalagens tiveram aumento de mais de 100%, impactando o valor final do produto.
Mesmo com essas pressões de custo, espera-se que os preços dos ovos se normalizem após a Quaresma, conforme a demanda se ajusta e a oferta se restabelece. No entanto, os consumidores continuam sentindo no bolso essa escalada nos preços.
Vale mencionar que esse problema não ocorre apenas no Brasil. Nos Estados Unidos, o aumento dos preços também está sendo impulsionado pela crise de gripe aviária, que comprometeu a oferta de ovos.
O café também não dá trégua
Se os ovos já pesam no café da manhã, o próprio café segue o mesmo caminho. O queridinho dos brasileiros – seja ele moído, solúvel ou no cafezinho da padaria – vem acumulando aumentos expressivos ao longo dos últimos anos. Só em 2024, o aumento do preço do café moído foi de 39,60%, contra 4,83% do IPCA. No no acumulado dos últimos 12 meses, até fevereiro de 2025, o aumento no preço do café moído foi 66,18%, do café solúvel, 8,37% e do cafezinho em estabelecimentos foi de 10,73%.
Entre os fatores que explicam essa alta, podemos destacar:
- Quebras de safra e clima adverso: A produção de café sofreu com seca, e altas temperaturas, reduzindo a oferta e pressionando os preços.
- Valorização do dólar: Como o Brasil é um grande exportador de café, a alta da moeda americana incentiva as vendas externas e reduz a oferta interna, tornando o café mais caro para os consumidores brasileiros.
- Custos de transporte e mão de obra: O aumento dos custos logísticos, ou seja, serviços de frete, devido à oferta e à demanda de caminhões, também impacta diretamente o preço final do café nas prateleiras.
O café moído e solúvel, essenciais no dia a dia, seguem essa tendência de aumento, acompanhando a volatilidade do mercado de commodities e os desafios climáticos enfrentados pelos produtores.
O café da manhã mais caro veio para ficar?
Os preços dos ovos e do café mostram que até os produtos mais básicos da alimentação brasileira podem se tornar os principais pesos na cesta de inflação. No entanto, esse aumento já vem ocorrendo há alguns anos se observarmos um horizonte maior.
Comparativamente, de janeiro de 2020 até fevereiro de 2025 os ovos de galinha aumentaram 70,81%, enquanto o IPCA, nosso índice geral de preços, aumentou 35,43%. Quando olhamos para o café moído, este aumento chega a impressionantes 180% no período.
| Itens | Inflação acumulada |
| IPCA | 35,43% |
| Café moído | 180,42% |
| Café solúvel | 51,28% |
| Cafezinho em restaurantes | 52,13% |
| Ovo de galinha | 70,81% |
Embora alguns dos fatores que impulsionaram essa alta sejam sazonais, como o aumento da demanda por ovos durante a Quaresma, outros são estruturais e podem continuar pressionando os preços no médio prazo.
A recomendação para os consumidores é pesquisar preços, aproveitar ofertas, comprar em atacado quando possível e considerar substituições para equilibrar o orçamento. Para aqueles que não vivem sem ovos e para os apaixonados por café, a solução é monitorar as oscilações de preço e priorizar os gastos, de modo que o aumento dos preços não impacte tanto o orçamento familiar.
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Elaborado por:
Bruna Sene, CNPI-T 6928
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